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हैलो कहो Apple कि कभी नहीं Browns

अपने छोटे से परिवार के खेत पर, नील कार्टर ने एक सेब का आविष्कार किया, जो उन्हें लगता है कि वैश्विक स्वास्थ्य को बेहतर बनाने, भोजन की बर्बादी को कम करने और कृषि परिदृश्य को हमेशा के लिए बदलने में मदद कर सकता है। लेकिन क्या वास्तव में कोई इसे खाएगा?

स्टेफ़नी एम। ली द्वारा

एक बादल रहित सितंबर की सुबह, दुनिया का सबसे कुख्यात सेब किसान एक मेज पर बैठ गया और $ 5 मिलियन गोल्डन स्वादिष्ट में तराशा।

ब्रिटिश कोलंबिया की सीमा से 50 मील उत्तर में, ओर्कानगन घाटी के बरामदे में हार्वेस्ट जल्दी आ गया था और मोटे, चमकदार सेब व्यावहारिक रूप से अपनी शाखाओं से टकरा रहे थे। लेकिन ऐप्पल नील कार्टर बड़े करीने से अपने शामियाना कवर पर प्लांट लाइनिंग कर रहे थे, प्लांट-लाइनेड आँगन दुनिया भर के वितरकों को बेचने वाले लोगों में से एक नहीं थे - वास्तव में, यह किसी भी किराने की दुकानदार का सामना नहीं किया गया था इससे पहले।

यह सेब वाशिंगटन राज्य में लाखों डॉलर और दो दशकों के श्रम का परिणाम था। अपने मांस को प्रकट करने के लिए इसकी अचूक सतह को अलग करें, लंबे समय तक प्रतीक्षा करें, और आप देखेंगे कि क्या अलग है: यह शुद्ध सफेद रहता है। आपके द्वारा काटने के बाद और इसे रसोई के काउंटर पर छोड़ना सही नहीं है। वास्तव में, यह भूरे या भूरे रंग के होने तक शुरू नहीं होता है। यह या तो चोट नहीं करता है। जेनेटिक इंजीनियरिंग के एक करतब के माध्यम से, कार्टर के सेब अनिश्चित काल तक मोती-सफ़ेद इनसाइड्स में रहते हैं, जिन्होंने उनके नाम को प्रेरित किया - आर्कटिक।

नील कार्टर नियमित और आर्कटिक गोल्डन स्वादिष्ट स्लाइस बाहर की ओर देता है। स्टेफ़नी ली / बज़फ़ीड न्यूज़

आर्कटिक की कल्पना कार्टर की कंपनी, ओकनगन स्पेशलिटी फ्रूट्स द्वारा की गई थी, जिसे वह अपनी पत्नी, लुईसा और चार अन्य पूर्णकालिक कर्मचारियों के साथ चलाता है, जो इस साल इसे खरीदने वाली एक बड़ी बायोटेक कंपनी की छतरी के नीचे है। कार्टर ने दो परस्पर संबंधित समस्याओं के रूप में जो देखा है, उसका यह एक हल है: सबसे पहले, हर साल लाखों पाउंड अच्छे सेब मिलते हैं क्योंकि वे थोड़े बहुत कसे हुए या भूरे रंग के होते हैं, जो फल और सब्जियों के लिए एक सहज मानव उकसावे का शिकार होते हैं। टी चिकनी, चमकदार और सममित। और एक ही समय में, उत्तर अमेरिकी उपभोक्ताओं, 100-कैलोरी पैक और सब कुछ हड़पने के आदी, ने भोजन के लिए एक अधीरता विकसित की है जिसे जल्दी से खाया नहीं जा सकता है। "एक सेब काफी सुविधाजनक नहीं है," कार्टर, 58, मंदिरों में लाल बालों के भूरे रंग के साथ, मुझे बताया। "यह सच है। पूरा सेब आज की दुनिया में बहुत अधिक प्रतिबद्धता है। ”

एक साथ लिया गया, इन दो रुझानों का मतलब है कि जबकि संयुक्त राज्य अमेरिका में दशकों से सेब की खपत कम हो गई है, सेब की एक चौंका देने वाली मात्रा बर्बाद हो जाती है। यह सेब किसानों के लिए एक स्पष्ट समस्या है, लेकिन यह एक तेजी से भीड़ भरी दुनिया के लिए भी एक समस्या है, और एक राष्ट्र जिसमें केवल 13% अमेरिकियों ने फलों की दैनिक सिफारिश की है। जिस तरह से कार्टर इसे देखता है, आर्कटिक उन सभी का एक समाधान है: पौष्टिक, आकर्षक, हमेशा खाने के लिए तैयार, कटा हुआ, सूखा, रसदार, संपूर्ण। प्राकृतिक।

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यह एक बहुत ही असली सवाल का एक सहज-पर्याप्त-सा लगने वाला जवाब है, जो एक छोटे से परिवार के व्यवसाय को चलाने वाले एक प्रसिद्ध व्यक्ति द्वारा प्रस्तुत किया गया है। लेकिन दुनिया के सबसे सुविधाजनक सेब बनाने की दौड़ - एक ऐसी दौड़ जो मौलिक रूप से प्राकृतिक और अप्राकृतिक के बीच अंतर को धुंधला करती है - बिना लड़ाई के नहीं जीती जाएगी, और आर्कटिक तक पहुंचना आसान नहीं था। फल में ब्राउनिंग एक प्राकृतिक और सामान्य तंत्र है, जो कि सदियों से विकसित हुआ है; इसका प्रतिकार करना बिलकुल स्विच को फ्लिप करने जैसा नहीं है। और यहां तक ​​कि अगर विज्ञान सरल था, कार्टर को अभी भी यकीनन मजबूत ताकतों के साथ संघर्ष करना पड़ा होगा: सामान्य रूप से आनुवंशिक रूप से संशोधित जीवों और विशेष रूप से आर्कटिक के खिलाफ एक मुखर आंदोलन, और प्रतियोगियों का एक धब्बा भी सेब को अधिक आकर्षक बनाने की उम्मीद कर रहा है उपभोक्ताओं। इस पूरी परियोजना के लिए लगभग 5 मिलियन डॉलर के अपने कुल बजट से सभी को कठिन बना दिया गया था, जो कि बायोटेक-फूड दिग्गज एक ही फसल पर खर्च करेंगे।

भले ही इस बात का कोई सबूत नहीं है कि आर्कटिक उपभोग के लिए असुरक्षित है - और प्रमुख वैज्ञानिक निकायों और अध्ययनों के भार ने निष्कर्ष निकाला है कि आनुवंशिक रूप से संशोधित खाद्य पदार्थ पारंपरिक रूप से प्रतिबंधित खाद्य पदार्थ के रूप में सुरक्षित हैं - क्या लोग एक सेब खाना चाहेंगे जो उन्हें पता है कि भूरा नहीं है? क्या लोग प्रौद्योगिकी द्वारा बदले हुए भोजन को स्पष्ट रूप से स्वीकार करेंगे? अब तक, जेनेटिक इंजीनियरिंग के लाभ औसत उपभोक्ता के लिए सार प्रतीत हो सकते हैं। हालांकि जीएम मकई, सोयाबीन, और कैनोला पशु आहार और सभी प्रकार के प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों में अपना रास्ता बनाते हैं, लेकिन कुछ ही फसलों (पपीता, स्वीट कॉर्न, तोरी, स्क्वैश) की थोड़ी मात्रा वास्तव में मनुष्यों द्वारा सीधे खाए जाते हैं। इसलिए जब बहुत से लोग हर समय आनुवंशिक रूप से संशोधित खाद्य पदार्थ खाते हैं, तो वे शायद ही कभी उन्हें देखने के लिए मजबूर होते हैं, वास्तव में इंजीनियरिंग पर विचार करने के लिए जो अपने भोजन को उसके गुणों को देने में चले गए।

आर्कटिक बदल जाएगा कि। यदि उपभोक्ता कार्टर के आविष्कार को गले लगाते हैं, तो यह इस बात का संकेत होगा कि वे दिल के स्वस्थ बैंगनी टमाटर और कैंसर से लड़ने वाले गुलाबी अनानास जैसे कार्यों में अन्य प्रकार के जीएम खाद्य पदार्थों के लिए भी तैयार हो सकते हैं। यदि वे ऐसा नहीं करते हैं, तो यह 19 साल का काम होगा और लाखों डॉलर के उत्पाद को नाली से नीचे गिरा दिया जाएगा, जिसे खरीदने से उपभोक्ता डरते हैं।

आर्कटिक ने इस वसंत में अमेरिका और कनाडा में अनुमोदन प्राप्त किया, लेकिन यह कुछ वर्षों तक सुपरमार्केट में नहीं चलेगा। इसलिए मैंने ब्रिटिश कोलंबिया में दुनिया के पहले लोगों में से एक होने की कोशिश की। मेरे मेजबान ने अपने नियमित समकक्ष के खिलाफ एक आर्कटिक गोल्डन डिलीशियस को पीटा, उन्हें समान टुकड़ों में उकेरा और इंतजार किया।

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मध्य -70 के दशक में - आर्कटिक से बहुत पहले और इसके खिलाफ भड़क - कार्टर ने विकासशील देश के ग्रामीण हिस्सों में अपने भाई के साथ यात्रा करने के लिए ब्रिटिश कोलंबिया विश्वविद्यालय से एक साल का अवकाश लिया। मिस्र में, कार्टर ने देखा कि श्रमिक नील से पानी निकालने और उसे सिंचाई खाई में डालने के लिए कच्चे मशीनों का उपयोग करते हैं। वह बहुत काम की है, उसने सोचा। क्या ये लोग नहीं जानते कि एक पंप है?

यह अनुभव उनके लिए कृषि की सरलता के साथ दुनिया की समस्याओं को हल करने में एक आजीवन रुचि पैदा करेगा। वह घर लौट आया, 2050 तक 9 बिलियन तक पहुंचने वाली आबादी के लिए भोजन का उत्पादन करने में किसानों की चुनौतियों का सामना करना पड़ा। अपर्याप्त और असमान रूप से वितरित भोजन और पानी का संकट तीव्र हो रहा है क्योंकि दुनिया की अधिकांश उपलब्ध कृषि योग्य भूमि पहले से ही खेती की जा रही है। और नदियाँ, झीलें, और अंतर्देशीय समुद्र गायब हो रहे हैं। मिट्टी का क्षरण हो रहा है। जलवायु परिवर्तन तापमान और वर्षा पैटर्न पर कहर बरपा रहा है।

लुईसा कार्टर सेब को जहाज में पैक करती है। स्टेफ़नी ली / बज़फ़ीड न्यूज़

चाहे आनुवंशिक रूप से संशोधित फसलों की पैदावार में सुधार हुआ है, यह बहस का मुद्दा है, लेकिन कार्टर और अन्य विशेषज्ञों का मानना ​​है कि वे एक - समाधान न होने पर भी हो सकते हैं। और वे जेनेटिक इंजीनियरिंग को एक प्रक्रिया के नवीनतम पुनरावृत्ति के रूप में देखते हैं, जो हजारों साल पहले शुरू हुआ था, जब किसानों ने तेजी से विकास या बड़े बीजों जैसे लक्षणों के लिए पौधों और जानवरों को चुनना शुरू कर दिया था। पिछले दो सहस्राब्दियों से विशेष रूप से सेब वाणिज्यिक खेती और प्रकृति के गंभीर कृत्यों द्वारा नाटकीय रूप से बदल दिया गया है। 2015 में सेब की किराने की दुकान के दुकानदारों ने अलमारियों को बंद कर दिया, जो कि कजाकिस्तान में पहली बार खोजे गए या 19 वीं शताब्दी में जॉनी एप्लायसेड द्वारा उगाए गए लोगों से काफी अलग हैं।

"क्या हम कृषि जैव प्रौद्योगिकी जैसी जीवन रक्षक तकनीक को नहीं अपना सकते?" कार्टर ने 2012 में TEDx टॉक में पूछा। पादप जीनोमिक्स अनुसंधान '' हमें उन नई फसलों को विकसित करने में सक्षम बनाता है जो वास्तविक दुनिया की समस्याओं को पूरा करती हैं, जैसे सूखा, खारा मिट्टी, खराब पानी की गुणवत्ता, और कई, कई और अधिक ... यह एक बहुत बड़ी चुनौती है और बायोटेक फसलें मार्ग की अनुमति दे रही हैं और अनुमति दे रही हैं हमें इसे संबोधित करने के लिए। ”

1982 में, कार्टर ने जैव-संसाधन इंजीनियरिंग की डिग्री के साथ स्नातक किया और एक वानिकी प्रमुख लुइसा से शादी की। वह कृषि अंतर्राष्ट्रीय विकास कंपनी एग्रोडेव में शामिल हो गए, जो किसानों को नई तकनीकों को अपनाने और बुनियादी ढांचे के निर्माण में मदद करता है। अंत में दोनों समरलैंड में बस गए, एक छोटा, झीलों वाला ब्रिटिश कोलंबिया शहर जो वाइनरी से भरा हुआ था, और अपने स्वयं के बाग की शुरुआत की। 1995 तक, एग्रोडोव अपने स्वयं के कृषि प्रौद्योगिकियों के बारे में सोच रहा था, इसलिए कार्टर समरलैंड में सरकार द्वारा संचालित प्रशांत कृषि-खाद्य अनुसंधान केंद्र में विचारों की तलाश में गए। वहाँ उन्होंने डेविड लेन, एक चेरी और सेब प्रजनक, जो जैव प्रौद्योगिकी परियोजनाओं के प्रभारी थे, से मुलाकात की।

लेन का उनके दिमाग पर एक विचार था। ऑस्ट्रेलियाई वैज्ञानिकों की एक टीम ने हाल ही में आलू में ब्राउनिंग के पीछे की जैविक प्रक्रिया की पहचान की थी, और लेन को संदेह था कि सेब में एक ही बल काम में था। बरकरार सेब की कोशिकाओं में, पॉलीफेनोल ऑक्सीडेस या पीपीओ नामक एंजाइम, फिनोल नामक यौगिकों से अलग रहते हैं। लेकिन जैसे ही चाकू त्वचा से रिसता है, जैसे ही हवा अंदर भागना शुरू होती है, सेल की दीवारें टूट जाती हैं, यौगिक मिश्रण हो जाते हैं, और मांस कारमेल के रंगों में गहरा हो जाता है। (यह प्राचीन प्रक्रिया विकसित हुई, इसलिए मांस बीज को छोड़ देगा और उन्हें प्रचार करने की अनुमति देगा, अमित ढींगरा, वाशिंगटन स्टेट यूनिवर्सिटी बागवानी आनुवंशिकीविद्, ने मुझे बताया।)

अगर पीपीओ को टोन करने का एक तरीका था, तो लेन ने सोचा, यह बहुत धीमी गति से या ब्राउनिंग प्रक्रिया को रोक सकता है। कोई यह नहीं जानता था कि यह कैसे करना है, लेकिन कार्टर कोशिश करना चाहता था। "यदि आप एक उत्पादक हैं, तो आप तुरंत ही उन सेबों की मात्रा को समझ जाएंगे जो सतही निशान के कारण बाहर हो गए हैं," उन्होंने कहा। "तो ग्रोयर, पैकर, शिपर, रिटेलर, प्रोसेसर, मूल्य श्रृंखला के सभी तरह से नीचे की ओर एक बड़ी लागत है, और फिर, अंततः, मुझे लगता है कि अधिकांश उपभोक्ता सेब को भूरे रंग के आसपास 'यक' कारक समझते हैं।"

वे जरूर करते हैं। संयुक्त राष्ट्र के खाद्य और कृषि संगठन के अनुसार, अमेरिका, कनाडा, ऑस्ट्रेलिया और न्यूजीलैंड में, आपूर्ति श्रृंखला में खपत की तुलना में अधिक फल और सब्जियां खो जाती हैं या बर्बाद हो जाती हैं। उपभोक्ता मामलों के जर्नल में एक अध्ययन का अनुमान है कि ताजा और प्रसंस्कृत फल में $ 15 बिलियन अमेरिकी खाद्य आपूर्ति से 2008 में खो गया था - उपभोक्ता स्तर पर लगभग 9 बिलियन डॉलर और खुदरा स्तर पर बाकी। सेब, केले के पीछे अमेरिका में दूसरा सबसे ज्यादा खाया जाने वाला ताजा फल है, जो उस कचरे का एक अच्छा हिस्सा बनाते हैं: हर साल अनुमानित 1.3 बिलियन पाउंड, या ऑफ-कलरिंग के कारण एक बड़े आकार के अज्ञात हिस्से के साथ $ 1.4 बिलियन का नुकसान। मुलायम धब्बे।

होल्ट्जिंगर फ्रूट कंपनी के डेव हेन्ज, जो वाशिंगटन में ज्यादातर परिवार के स्वामित्व वाले और स्वतंत्र उत्पादकों से सेब पैक और जहाज करते हैं, का अनुमान है कि ब्रूज़िंग और ब्रनिंग उसे हर साल लगभग 5% आपूर्ति या 2 मिलियन पाउंड डंप करने के लिए मजबूर करते हैं। "बहुत सारे सेब पैक नहीं किए गए हैं क्योंकि शायद उनके पास सही आकार या सही रंग नहीं है, लेकिन वे एक बिल्कुल अच्छा सेब खा रहे हैं," उन्होंने कहा। कुछ को जूस या कटा हुआ मिलता है, लेकिन "भोजन की एक बड़ी मात्रा है जिसे फेंक दिया जाता है या उपयोग नहीं किया जाता है।"

नील कार्टर का बाग। स्टेफ़नी ली / बज़फ़ीड न्यूज़

कार्टर और लेन के मिलने के तुरंत बाद, एग्रोदेव ने आलू-ब्राउनिंग में रुचि खो दी। लेकिन कार्टर सेब पर हार नहीं मानेंगे। उन्होंने ऑस्ट्रेलियाई वैज्ञानिकों की तकनीक को लाइसेंस दिया, परिवार और दोस्तों से पैसे जुटाए, कनाडा सरकार से अनुदान प्राप्त किया और प्रशांत कृषि-खाद्य अनुसंधान केंद्र में लैब स्पेस किराए पर लिया। अब, नवंबर 1996 को वापस देख रहे हैं, कार्टर केवल खुद को "नरक के रूप में भोले" के रूप में वर्णित कर सकते हैं।

"डेविड [लेन] ने यह सब ध्वनि की तरह किया जैसे कि यह बहुत आसान होने जा रहा था," उन्होंने कहा। "क्लासिक वैज्ञानिक, सही? '' हाँ, दो साल और यह सब किया है। ''

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आनुवंशिक रूप से इंजीनियर सेब से बहुत पहले, एक आनुवंशिक रूप से इंजीनियर टमाटर था। Flavr Savr अधिक धीरे-धीरे पकता है, लंबे समय तक चलता है, और 1994 में, एक आनुवंशिक परिवर्तन के साथ पहला व्यावसायिक रूप से उगाया गया भोजन था जिसे अमेरिकी ग्राहक देख और महसूस कर सकते थे। तब से, जीएमओ - ज्यादातर कृषि गन्नों जैसे मोनसेंटो और किसानों द्वारा कीटों, रोगों से लड़ने की क्षमता के लिए और खेत में सूखे के लिए डिज़ाइन किए गए हैं - जल्दी और आक्रामक रूप से हमारे भोजन की आपूर्ति में प्रवेश किया है। आज, अमेरिका में उगाए गए सभी मकई, सोयाबीन और कपास के लगभग 90% आनुवंशिक रूप से संशोधित हैं।

लेकिन जैसे-जैसे जीएमओ व्यापक हुआ है, उनका विरोध संगठित और मुखर हो गया है। मोनसेंटो विशेष रूप से एक हाई-प्रोफाइल प्रतीक बन गया, जब उसने अपनी पहली फसलों में से कुछ को एक खरपतवार हत्यारे का विरोध करने के लिए इंजीनियर बनाया, जो आलोचकों का कहना है कि किसानों को अपने उत्पादों को खरीदने के लिए मजबूर किया, पर्यावरण को खतरे में डाला, और अंततः इस समस्या का हल नहीं किया। हल करने के लिए: मातम अब उस खरपतवार हत्यारा के लिए प्रतिरक्षा बन रहे हैं। एक्टिविस्ट्स मोनसेंटो के खिलाफ दुनिया भर में रैलियों का मंचन करते हैं और दुकानों में विरोध करने पर माना जाता है कि वह अपने उत्पादों को ले जाएगा। 1999 में, वैज्ञानिकों ने विटामिन ए की कमी का मुकाबला करने के लिए "गोल्डन राइस" विकसित किया, जिससे हर साल विकासशील देशों में आधे मिलियन बच्चों में अंधापन होता है। अध्ययन में पाया गया कि पोषक तत्वों से भरपूर चावल सुरक्षित है और स्वास्थ्य को बढ़ाता है, कार्यकर्ताओं ने फिलीपींस में एक फील्ड परीक्षण को नष्ट कर दिया है, सभी फील्ड परीक्षणों और खिला अध्ययनों को अवरुद्ध करने के लिए दायर किया है, और इसके आविष्कार के 16 साल बाद इसे बाजार से दूर रखने में मदद की। 2005 में, दो जैविक खाद्य खुदरा विक्रेताओं ने गैर-जीएमओ प्रोजेक्ट लॉन्च किया, जो लगभग 35,000 उत्पादों को "जीएमओ-मुक्त" के रूप में लेबल करने के लिए चला गया है। और 2012 में, कनाडा के शोधकर्ताओं ने विरोध प्रदर्शनों के दौरान, पर्यावरण की दृष्टि से हानिकारक खाद बनाने के लिए आनुवंशिक रूप से सुअरों को संशोधित करना छोड़ दिया।

स्टेफ़नी ली / बज़फ़ीड न्यूज़

आंशिक रूप से एक बढ़ती हुई भूख से कम से कम, कुछ हलकों में, कथित तौर पर भोजन के लिए या "प्राकृतिक" के रूप में विपणन किया गया - स्थानीय रूप से उगाया गया, न्यूनतम रूप से संसाधित, जैविक - सुपरमार्केट और बेन और जेरी, होल फूड्स, जनरल मिल्स, और चिपोटल सहित निर्माताओं पर प्रतिबंध लगा दिया गया। प्रतिबंधित जीएमओ। राज्य और राष्ट्रीय विधायकों ने जीएमओ-लेबलिंग कानूनों को पारित या करने की कोशिश की है; कनेक्टिकट, मेन और वर्मोंट सभी को जीएमओ लेबलिंग के कुछ रूप की आवश्यकता होती है। इस साल की शुरुआत में, व्हाइट हाउस ने घोषणा की कि वह जैव-आधारित फसलों के लिए अपनी नियामक प्रक्रिया का पुनर्मूल्यांकन करेगा।

जैसा कि GMO बहस पर हंगामा हुआ, कार्टर और उनके मुट्ठी भर वैज्ञानिकों ने दूर की। वे आड़ू, खुबानी, चेरी और नाशपाती में दबे हुए थे, लेकिन आखिरकार, उनके बजट ने उन्हें सिर्फ दो आर्कटिक किस्मों, एक मिठाई और दूसरे तीखे: गोल्डन स्वादिष्ट और दादी स्मिथ पर ध्यान केंद्रित करने के लिए मजबूर किया। "नील ने कभी हार नहीं मानी," लुईसा ने कहा।

इसकी बिक्री तक, मेगा-कॉरपोरेशनों के विपरीत ओकेगन स्पेशलिटी फ्रूट्स एक छोटा ऑपरेशन था, जो सिर्फ एक जीएमओ के लिए विकास और अनुमोदन प्राप्त करने पर अनुमानित $ 136 मिलियन खर्च करता है। और कई मायनों में, यह अभी भी है। मुख्यालय अनिवार्य रूप से कार्टर्स का घर है, जहां परिवार और काम अविवेकी हैं। दोपहर के भोजन में, मैं लुईसा, 57, सह-संस्थापक और मुख्य वित्तीय अधिकारी, और जोएल, उनके 28 वर्षीय बेटे के साथ बैठा, जो अंशकालिक मदद करता है, अपनी रसोई में जैसा कि उन्होंने काम करने के लिए छोड़ दिया और एक आगामी शादी। ऐप्पल के आकार के मैग्नेट ने बायोटेक-थीम वाले चुंबकीय कविता ("कृषि और आनुवंशिक रूप से संशोधित जैव प्रौद्योगिकी रोमांचक अनुसंधान है" के बगल में परिवार की तस्वीरों को पिन किया, और आर्कटिक में एक राजनीतिक कार्टून मज़ाक उड़ाया। फ़सल की चल रही टेबिल को घर के दफ़्तर के पास चॉकबोर्ड पर बिखेर दिया गया था जहाँ खेतों में नहीं होने पर कार्टर को पाया जा सकता है। कार्टर का अनुमान है कि उन्होंने पिछले 20 वर्षों से सप्ताह में 60 से 80 घंटे काम किया है। "अन्य लोग कह सकते हैं, 'यदि आप हमारे द्वारा डाले गए और जो चल रहे हैं, उसके शुद्ध-वर्तमान मूल्य को बढ़ाते हैं, तो हम बेहतर छोड़ देते हैं," लेन ने कहा। "लेकिन नील नहीं।"

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पेटुनीस ने गति में कार्टर की सफलता निर्धारित की।

1980 के दशक के उत्तरार्ध में, एक जीवविज्ञानी ने पिगमेंटेशन जीन की एक अतिरिक्त प्रति के साथ बैंगनी पेटुनीस को गहरा करने की कोशिश की - लेकिन फूल सफेद रंग के खिलते थे। कुछ ने जीन को एक-दूसरे को बढ़ाने के बजाय रद्द कर दिया था।

1998 में नोबेल पुरस्कार विजेता वैज्ञानिकों द्वारा अनलॉक किए गए अंतर्निहित जीव विज्ञान में शामिल है कि पौधों और जानवरों में जीन को कैसे विनियमित किया जाता है। मैसेंजर आरएनए कोशिका को प्रोटीन, ऊतकों और अंगों के निर्माण खंड बनाने का निर्देश देता है। यह पता चला है कि एक प्राकृतिक तंत्र है - आरएनए हस्तक्षेप, जैसा कि इसे कहा जाता है - जो उन अनुदेश ले जाने वाले अणुओं को शांत कर सकता है। कार्टर की टीम ने ब्रनिंग-कंट्रोलिंग जीन की प्रतियां बनाईं, थोड़ा संशोधित किया गया ताकि वे आरएनए हस्तक्षेप को ट्रिगर कर सकें, और उन्हें ऐप्पल जीनोम में चिपका दिया। जैसा लगता है कि प्रतिरूपात्मक, जीनों का अतिरिक्त सेट अंततः मूल जीन को व्यक्त होने से रोकता है।

यह एक सुंदर समाधान है। लेकिन विज्ञान हमेशा स्पष्ट नहीं था, और कंपनी ने 2004 में आर्कटिक गोल्डन स्वादिष्ट, the743, और आर्कटिक दादी स्मिथ, 84784 से पहले सैकड़ों परीक्षण फल खाई। कार्टर का कहना है कि आर्कटिक प्रशीतन के साथ चार सप्ताह तक रह सकता है, हालांकि वे अभी भी ढालना और अंततः क्षय। सितंबर में, वह और मैं सेब के स्लाइस को कुतर रहे थे, जिसे पिछले गिरावट से उठाया गया था, जनवरी में काटा गया, सूख गया, और कभी प्रशीतित नहीं हुआ। उन्होंने आर्कटिक मैदान की तस्वीरों को नीयन-उज्ज्वल रस और चिकनाई में दिखाया।

लुईसा कार्टर सेब की फसल के दौरान काम करती है। स्टेफ़नी ली / बज़फ़ीड न्यूज़

कार्टर खेती के बारे में बात करते हैं जिस तरह से किंडरगार्टन शिक्षक स्नातक दिवस के बारे में बात करते हैं। उन्होंने कहा, "आप देखते हैं कि सभी मौसम पूरे लंबे-लंबे और उफान भरे रहते हैं। यह एक ऐसा सेब है, जो सेब से भरा होता है। "आप समझ रहे हैं कि आप योगदान दे रहे हैं।"

यहाँ उनके बाग पर, एक नीले ऊन और वर्ग के चश्मे में पहने, कार्टर एक पागल वैज्ञानिक की तुलना में बयाना पिता की तरह दिखता है और कार्य करता है। लेकिन अगर कुछ भी एक सेब के किसान को बॉन्ड के खलनायक बना सकता है, तो वह घिसे-पिटे, विचलित हो सकता है, और कई बार जीएमओ पर गहरी व्यक्तिगत लड़ाई हो सकती है। जैसा कि कार्टर्स ने पेड़ लगाए और बीजों से छेड़छाड़ की, वे तेजी से एक आंदोलन के खिलाफ बढ़ गए, जो न केवल जीएमओ के, बल्कि विशेष रूप से आर्कटिक के संदिग्ध थे।

1999 में, प्रदर्शनकारियों ने कार्टर्स के व्यक्तिगत, गैर-आर्कटिक पेड़ों के 652 को काट दिया। 2006 में, कार्टर्स ने आलोचना की प्रत्याशा में ओकनगन बायोटेक्नोलॉजी इंक से ओकनगन स्पेशलिटी फ्रूट्स का नाम बदल दिया ("हमें एहसास हुआ कि 'बायोटेक' हैंडल एक कठिन था," कार्टर ने कहा)। लेकिन जब कंपनी ने बिक्री के लिए सेब को मंजूरी देने के लिए अमेरिका और कनाडा में चार नियामक एजेंसियों को अनुरोध प्रस्तुत किया, तो विट्रियल को पूर्ण रूप से देखा गया।

"यह मज़ाकीय है। फलों को भूरा और खराब माना जाता है, यह जीवन का हिस्सा है, "2012 से 2014 तक अमेरिकी कृषि विभाग के 178,000 से अधिक पत्रों में से एक, सबसे नकारात्मक, पढ़ें।" सेब को बदलने के लिए कैसे इसे बनाने का इरादा था जिस तरह से सेब हमें प्रभावित करता है वह सड़क को बदल सकता है और कुछ पीढ़ियों या उससे अधिक के लिए हानिकारक प्रभाव नहीं देखा जा सकता है। ” “आनुवंशिक रूप से संशोधित भोजन जहर है और इस ग्रह पर हमारे स्वास्थ्य के लिए सबसे बड़ा खतरा है! GMO सेब के लिए नहीं !!!!!!! " 2013 और 2014 के अंत में 461,000 से अधिक लोगों ने यूएसडीए को आर्कटिक विरोधी याचिकाओं पर हस्ताक्षर किए।

2013 में बायोटेक उद्योग के शिकागो सम्मेलन के बाहर, एक गैस मास्क में एक रक्षक ने सेब को एक गाड़ी में गिरा दिया, क्योंकि एक अन्य ने इसे फाड़ दिया, चिल्लाया, "उन्होंने उन सेबों में जहर डाल दिया!" एंटी-जीएमओ साइटों ने सीरिंज और नुकीले सेब की छवियों का प्रसार किया। जनता के लिए "फैक्ट शीट" में, फ्रेंड्स ऑफ़ द अर्थ ने चेतावनी दी, "सेब के पाई से लेकर बच्चे के पहले सेब तक और आपके बच्चे के लंचबॉक्स में सेब, सेब एक प्राकृतिक, स्वस्थ आहार का एक मुख्य हिस्सा है। हालांकि, सेब प्राकृतिक नहीं होने वाले हैं, और उपभोक्ता, विशेष रूप से माता-पिता और अन्य देखभाल करने वाले, जल्द ही उस सेब के बारे में दो बार सोचना चाहते हैं। " फूड और वॉटर वॉच ने सेब को शहद में डुबोने के रोश हशनाह रिवाज को खतरे की चेतावनी दी। “अगले साल तक, हमारी वार्षिक परंपरा के साथ कुछ दुख की बात हो सकती है। हमारे सेब आनुवंशिक रूप से इंजीनियर हो सकते हैं और हमारा शहद कुछ हद तक खतरे में पड़ सकता है। " आर्कटिक पर यूएस ऐप्पल एसोसिएशन का मौजूदा रुख यह है कि "विकल्प, बहुत ही सरल, उपभोक्ताओं के लिए है।"

ओकेगन स्पेशलिटी फ्रूट्स नियमित रूप से मीडिया से बात करने, ब्लॉगिंग, और टिप्पणीकारों के सवालों के जवाब देने से आक्रामक हो जाता है। यहां तक ​​कि एक संदिग्ध जनता के लिए अपने अस्तित्व की रक्षा करने में, कंपनी लगातार खुश है। "कल हमने कुछ सेब मछली बनाने के लिए कुकी कटर का इस्तेमाल किया, कुछ नीली जेलो में चिपका दिया!" रेडिट पर कार्टर ने मजाक किया।

लेकिन ये प्रयास विरोधियों की आलोचना को कम नहीं करते हैं। एंटी-जीएमओ ग्रुप सेंटर फॉर फूड सेफ्टी के लिए एक जीवविज्ञानी और सलाहकार मार्था क्राउच ने कहा, "यह सफेद और शुद्ध के लिए 'आर्कटिक' शब्द का उपयोग करने के लिए चतुर विपणन है। "लेकिन वास्तव में ... यह भ्रामक है।"

अब जब सेब को मंजूरी दे दी गई है, तो आर्कटिक के लिए सबसे बड़ा खतरा एक उपभोक्ता बहिष्कार है, चाहे वह औपचारिक हो या अनौपचारिक। नॉर्थवेस्ट हॉर्टिकल्चरल काउंसिल के उपाध्यक्ष मार्क पॉवर्स ने कहा, "हम जानते हैं कि यह किसी भी तरह का स्वास्थ्य संबंधी चिंता का विषय नहीं है।" "यह वास्तव में धारणा और विपणन के लिए नीचे आता है।" यह भी स्पष्ट नहीं है कि क्या किसान आर्कटिक उगाना चाहेंगे; उन्हें यूरोपीय संघ और जापान के कुछ हिस्सों की तरह जीएमओ को प्रतिबंधित करने वाले देशों में बढ़ने या उन्हें भेजने में समस्या हो सकती है। Okanagan स्पेशलिटी फ्रूट्स का कहना है कि यह कई इच्छुक उत्पादकों से सुना जाता है, लेकिन उद्योग के पुशबैक के डर के कारण उनका नाम नहीं होगा।

न्यू पल्ट्ज़, न्यूयॉर्क में चौथी पीढ़ी के सेब के किसान टिम ड्रेसेल ने मुझसे कहा, "जीएमओ विज्ञान, जो बहुत से लोगों को लगता है कि इसके बावजूद, वास्तव में एक अद्भुत तकनीक है ... और निश्चित रूप से प्रति से डरने की कोई बात नहीं है। लेकिन अभी जीएमओ के प्रति सामान्य रवैये के साथ, सेब को मिश्रण में लाना जरूरी नहीं है कि हमें कुछ करना चाहिए, खासकर उस चीज के लिए जो केवल एक कॉस्मेटिक मुद्दा है। ”

वास्तव में, वास्तव में कितना बड़ा सौदा है? "जैसे कि यह एक बड़ी सामाजिक समस्या थी जिसे हल करने की आवश्यकता थी," क्राउच ने हंसते हुए कहा। वह और उनके संगठन का तर्क है कि लोगों को भोजन बर्बाद करने से रोकने और पुराने जमाने के तरीकों से नए सिरे से उत्पादन करने के लिए लोगों को शिक्षित करने के लिए उस समय और धन पर बेहतर खर्च किया जाएगा।

लेकिन फिर भी, नहीं भी हो सकता है। सब के बाद, ब्राउनिंग और चोट केवल सेब में समस्याएं नहीं हैं। 2008 में, अमेरिकी खुदरा विक्रेता और उपभोक्ता एक वर्ष में 3.7 बिलियन पाउंड ताजा आलू फेंक रहे थे, $ 1.8 बिलियन का नुकसान। इनलेट आलू बनाने के लिए, देश की सबसे बड़ी निजी तौर पर आयोजित कंपनियों में से एक, जेआर सिंपल को प्रेरित किया। आर्कटिक की तरह, इनोट्स के ब्रूइंग-कंट्रोलिंग एंजाइम को बंद कर दिया गया है। आर्कटिक की तरह बहुत अधिक, इसे विरोधों का सामना करना पड़ा क्योंकि यह पिछले वर्ष की तुलना में विनियामक अनुमोदन जीता है। लेकिन सिंपल को एक जरूरत महसूस हुई। "ताजा आलू के लिए नंबर एक उपभोक्ता शिकायत है," प्रवक्ता डौग कोल ने मुझे बताया।

कार्टर केवल एक और अधिक आकर्षक सेब का आविष्कार करने पर काम नहीं कर रहा है: पिछले 15 वर्षों में, जबकि ओकेगन स्पेशलिटी फ्रूट्स चुपचाप आर्कटिक, कटा हुआ, संरक्षित सेबों पर काम कर रहा था, जो एक बहु-मिलियन डॉलर के उद्योग में बदल गया। और कार्टर के लिए, यह एक समस्या है।

मिशेल रियाल / बज़फीड न्यूज द्वारा फोटो चित्रण

बाँझ, बस ठंड से शर्मीली, और सौ मशीनों की गर्जना के साथ जीवित, 60,000 वर्ग फुट का क्रंच पाक कारखाना सेब के लिए एक बड़े रूप से बड़े ऑपरेटिंग कमरे की तरह लगता है। लाल, हरे और सोने के orbs बॉब पानी की चुस्कियों के माध्यम से, स्लाइसिंग मशीनों में मार्च करते हैं, और अर्धचंद्राकार आकार वाले चनों के रूप में कन्वेयर बेल्ट पर प्लॉप करते हैं। मुखौटे, दस्ताने और स्मोक्स में निरीक्षक फिर उन्हें अपने अंतिम स्थलों पर भेजते हैं: लेजर-छिद्रित प्लास्टिक बैग और अमेरिका से बेचा जाने वाला लंच ट्रे।

यदि आर्कटिक सबसे सुविधाजनक, सबसे आसानी से खाने वाला, सबसे लंबे समय तक चलने वाला सेब है, तो देश में कटा हुआ सेब का सबसे बड़ा प्रदाता क्रंच पाक प्रतियोगिता को देखने के लिए एक अच्छी जगह है। मध्य वाशिंगटन में धूप सेंकने वाली वेनचेचे घाटी में स्थित, यह एक दिन में 6 मिलियन स्लाइस काटता है।

मेरे मार्गदर्शक, मित्रवत और तेज-तर्रार मार्केटिंग डायरेक्टर टोनी फ्रीटैग ने 2000 में दो सेब उत्पादकों के साथ क्रंच पाक की स्थापना की। सेब-स्लाइस कारोबार में शुरुआती अग्रणी, तीनों ने शुरू में सोचा, “यह इस विचार को बेचने के लिए काफी कठिन होने वाला है। लोग कहने जा रहे हैं, 'यह सिर्फ एक सेब है,' 'फ्रीटैग को याद किया गया। "लेकिन हमने देखा कि सुविधा कहाँ चल रही थी।"

यह एक प्रस्तोता अवलोकन था। अमेरिकी सेब की खपत में पिछले तीन दशकों में काफी गिरावट आई है, 1986 और 1991 के बीच प्रति व्यक्ति औसतन 20 पाउंड प्रति वर्ष से 2006 और 2011 के बीच मात्र 16 तक। इस बीच, अन्य उत्पाद लोकप्रियता में आसमान छू रहे अल्ट्रा-सुविधाजनक रूपों में बदल गए। 1986 में, कैलिफोर्निया के एक किसान ने बदसूरत, टूटी हुई गाजर को काट दिया और अकेले ही बेबी गाजर का क्रेज शुरू कर दिया। कैलिफ़ोर्निया में अर्थबाउंड फार्म ने 1980 के दशक के अंत और 90 के दशक के शुरुआत में लेट्यूस का बीड़ा उठाया। सेब उस लहर से चूक गए।

मजदूरों ने क्रंच पाक में स्लाइस के बैग छांटे। स्टेफ़नी ली / बज़फ़ीड न्यूज़

क्रंच पाक के सेब के स्लाइस आनुवंशिक रूप से संशोधित नहीं हैं। लेकिन वे पूरी तरह से प्राकृतिक भी नहीं हैं। उनका जादू घटक नेचरसेल, कैल्शियम लवण और विटामिन सी का एक मालिकाना पाउडर है जिसका आविष्कार 1990 के दशक के अंत में किया गया था। पानी के साथ मिश्रित और उत्पादन पर छिड़का हुआ, यह कम से कम तीन सप्ताह के लिए कटा हुआ फलों के शेल्फ जीवन का विस्तार करता है, इससे पहले कि वे ब्राउनिंग शुरू करें। और यह एक ब्लॉकबस्टर रही है: क्रंच पाक के स्लाइस को लगभग हर बड़े सुपरमार्केट में बेचा गया है - वाल-मार्ट, क्रोगर, टारगेट, सैम का क्लब, कॉस्टको, पब्लिक्स, सेफवे, अल्बर्ट्सन का - और कार्ल-जूनियर, आर्बीज, चिक जैसे फास्ट-फूड जोड़ों -फिल-ए, और डेनी। निजी तौर पर आयोजित कंपनी का कहना है कि यह नौ अंकों की बिक्री में वृद्धि कर रही है।

मेरी यात्रा का दिन फसल के कारण विशेष रूप से व्यस्त था, इसलिए उस सप्ताह 800,000 पाउंड सेब कटा हुआ था, जो खेतों से ताजा था। लेकिन अन्यथा, क्रंच पाक बहुत सारे फलों पर निर्भर करता है जिन्हें एक साल पहले लिया गया था, फ्रीटैग ने मुझे बताया। हार्वेस्ट होता है, लेकिन साल में एक बार, और उद्योग ने अविश्वसनीय आपूर्ति और लंबे समय तक प्रयास किए हैं ताकि उपभोक्ता आपूर्ति को कभी भी पूरा न कर सकें। "लक्ष्य है," फ्रीटैग ने कहा, "यदि आप जुलाई में कुछ खाते हैं, तो यह उतना ही अच्छा होगा जितना कि आप इसे अक्टूबर में खाएंगे जब आपने इसे काटा।"

एक पकने वाला सेब ऑक्सीजन में लेता है और कार्बन डाइऑक्साइड को बंद कर देता है। उस प्रक्रिया को धीमा करने के लिए, उत्पादकों और बीनने वालों को नियंत्रित वातावरण भंडारण कमरे में रखा जाता है, हाइबरनेशन गुफाओं के बराबर फल, जब तक कि कटा हुआ या खुदरा विक्रेताओं को भेज दिया जाता है। तापमान लगभग जम जाता है, ऑक्सीजन गंभीर रूप से कम हो जाती है, आर्द्रता अपेक्षाकृत अधिक होती है; मानव सांस नहीं ले सकता था। यहां तक ​​कि यह सेटअप अकेले साल भर भूख नहीं खिला सकता है, यही कारण है कि खुदरा विक्रेता न्यूजीलैंड और चिली जैसे देशों से सेब आयात करते हैं, जिनकी फसल उत्तरी अमेरिका के ऑफ-सीजन के दौरान होती है।

क्रंच पाक कारखाना कार्टर के खेत में है क्योंकि डिज्नीलैंड एक जंगल जिम है। यह सप्ताह में छह दिन 24 घंटे, 900 कर्मचारियों द्वारा संचालित एक विस्तृत और सटीक ऑपरेशन है। कंप्यूटर और कैमरे सावधानीपूर्वक तापमान, आर्द्रता से लेकर संदूषण तक हर स्थिति की निगरानी करते हैं, ताकि खराब होने और चोट लगने का कोई भी जोखिम न हो।

क्रंच पाक में सेब का टुकड़ा। स्टेफ़नी ली / बज़फ़ीड न्यूज़

यह सब द्रुतशीतन, टुकड़ा करने की क्रिया, छिड़काव, बैगिंग और शिपिंग की परिभाषा "ताजा" थोड़ा अजीब है। "आप कभी भी अपने रेफ्रिजरेटर पर जाने और एक सेब का टुकड़ा करने के लिए नहीं सोचेंगे और इसे टुकड़ों में काट लेंगे और इसे एक बैग्गी में डाल देंगे और 10 दिनों में वापस आ जाएंगे और कहेंगे कि 'मेरे पास वह होगा," फ्रीटैग ने स्वीकार किया। "यह एक दृश्य नहीं है जो हम चाहते हैं।"

प्रशीतन और परिरक्षकों एक तरफ, पूर्व-निर्मित स्लाइस मूर्खतापूर्ण लग सकते हैं। अपने हाथ से एक सेब खाना कितना मुश्किल है - या इसे खुद टुकड़ा करना? क्या पूर्व-स्लाइस पुरस्कृत आलस्य नहीं है? सेंटर फॉर फूड सेफ्टी के क्राउच ने कहा, "सेब को छीलने और उन्हें प्लास्टिक की थैलियों में डालकर फास्ट-फूड आइटम में बदलने से मुझे गलत दिशा में जाना पड़ रहा है।" खाद्य पदार्थ। "

लेकिन कुछ मामलों में, विकल्प बिल्कुल कम या कोई ताजा फल खा सकता है। जब कॉर्नेल विश्वविद्यालय के शोधकर्ताओं ने न्यूयॉर्क के स्कूलों का दौरा किया, तो उन्हें पता चला कि ब्रेसिज़ और छोटे मुंह पूरे फल में चोमिंग के लिए आदर्श नहीं हैं; किशोर लड़कियों ने कहा कि ऐसा करना "अनाकर्षक" उनके 2013 के अध्ययन के अनुसार था। इसलिए उन्होंने आठ प्राथमिक विद्यालयों को फलों के स्लाइस दिए, और औसतन उन्होंने 60% अधिक सेब बेचे। प्रयोग तीन मध्य विद्यालयों में दोहराया गया, जहां गैर-स्लाइसिंग स्कूलों की तुलना में औसत दैनिक सेब की बिक्री में 71% की वृद्धि हुई। गौरतलब है कि अधिक छात्रों ने भी वास्तव में सेब को खाया, बजाय उन्हें फेंकने के। स्टार्क के परिणामों ने वेन सेंट्रल स्कूल जिले को प्रभावित किया, जिसने अध्ययन में भाग लिया, अपने 2,300 छात्रों को पूरे समय कटा हुआ सेब पेश करना शुरू किया।

एक तरह से, एक क्रंच पाक टुकड़ा और एक ओकानगन आर्कटिक दर्पण चित्र हैं। पहले पेड़ से "प्राकृतिक" निकलता है, फिर इसे और अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए डिज़ाइन किए गए रसायनों और मशीनों की एक बैटरी के अधीन किया जाता है। दूसरा अपनी इंजीनियरिंग के साथ पहले से ही निर्मित है, और फिर सादा खाया जा सकता है। लेकिन दोनों कंपनियां सेब को यथासंभव लंबे समय के लिए सुविधाजनक और ताजा बनाने की दौड़ में प्रतिद्वंद्वी हैं, और दोनों दृष्टिकोण मौलिक रूप से समान हैं: वे जटिल, महंगे आविष्कार हैं जो मनुष्यों द्वारा प्रकृति के नियंत्रण के लिए उपयोग किए जाते हैं, जो अंतर्निहित सिद्धांत द्वारा एकजुट होते हैं, बल्कि फल खाने के लिए अमेरिकी खाने की आदतों के अनुकूल होने से, हमें फलों को उन खाने की आदतों के अनुकूल बनाना चाहिए जो हमारे पास हैं।

कार्टर्स समरलैंड आँगन पर वापस, मैंने पाया कि एक सफेद आर्कटिक को छीनने के लिए अपने आप को सामान्य, थोड़े भूरे रंग के गोल्डन स्लाइस के ऊपर पहुँचा जा रहा है, जो कुछ भी ताजा, सबसे सुंदर और आसान लग रहा था, उसके लिए कुछ गहरी वरीयता के लिए उपयुक्त है।

"अधिकांश लोग वास्तव में उस तथ्य को नहीं पहचानते हैं, लेकिन बहुत सारे लोग हैं जो केवल एक सेब खाने के बाद इसे कटा हुआ होगा," कार्टर ने कहा, मुझे एक के बाद एक पतले टुकड़े पर कुतरना देखना। अन्यथा, "आपको उस चाकू को बाहर निकालना होगा, जो कि बोर्ड को काट देगा, इसे काट देगा, कोर से निपटेगा। लोग कहते हैं, 'मैं अंगूर खरीदने जा रहा हूं या कुछ और मैं बस अपने मुंह में डाल सकता हूं।' वे लोग हैं जिनके बाद हम जा रहे हैं। ”

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आप आर्कटिक को आकस्मिक आर्कटिक के लिए अन्य खतरा कह सकते हैं। ये हाल के वर्षों में पार किए गए सेब की मुट्ठी भर किस्में हैं, जो किसी भी तरह कम पीपीओ के साथ समाप्त हो गई हैं। रूबीफ्रॉस्ट, ईडन और बड़ा गोल्डन ओपल है, जो कि "नॉन-जीएमओ ऐप्पल" के रूप में इतनी सूक्ष्मता से विज्ञापित नहीं है कि "स्वाभाविक रूप से भूरा नहीं है," और "पहले अमेरिकी सेब की विविधता को सत्यापित किया जाए।" गैर-जीएमओ परियोजना। " आश्चर्य की बात नहीं, कार्टर इन नवागंतुकों का प्रशंसक नहीं है। उन्हें संदेह है कि वे वास्तव में गैर-भौंक रहे हैं। वह ओपल को "सेब खाने में बहुत अच्छा नहीं" कहते हैं और बताते हैं कि उनकी तकनीक किसी भी (स्वादिष्ट) किस्म को बदल सकती है।

लेकिन आनुवंशिक इंजीनियरिंग के बारे में चिंतित लोगों के लिए, ये सेब आदर्श विकल्प की तरह लग सकते हैं।

जीएमओ विरोधियों को यह तथ्य पसंद है कि गैर-ब्राउनिंग सेब जैसे कि ओपल को दो परिचित फलों के विवाह के माध्यम से बनाया गया था - आरएनए हस्तक्षेप जैसी जीन-साइलेंसिंग तकनीक द्वारा नहीं, जो उन्हें चिंता है कि जो व्यक्ति भोजन खाता है उसका जीन बदल सकता है ।

इस तर्क को बनाने वाले अक्सर सेल रिसर्च में 2011 के एक अध्ययन का हवाला देते हैं। चीन के नानजिंग विश्वविद्यालय के नेतृत्व में एक दल ने पुरुषों, महिलाओं और चूहों के रक्त में चावल के आरएनए के टुकड़े खोजने की सूचना दी, जो आश्चर्यचकित करने वाली थी: इससे पहले कभी भी इस प्रकार के अणुओं को पाचन से बचने और रक्तप्रवाह में पार करने के लिए नहीं पाया गया था। इससे भी अधिक खतरनाक, वैज्ञानिकों ने शारीरिक परिवर्तन का संकेत दिया और शायद नुकसान: एक अणु अस्वास्थ्यकर कोलेस्ट्रॉल को दूर करने में शामिल जीन को बंद करने के लिए दिखाई दिया।

अध्ययन में कभी जीएम फसलों का उल्लेख नहीं किया गया है। फिर भी, कार्यकर्ताओं ने इसका मतलब यह निकाला कि आर्कटिक के पीछे एक ही तरह की जेनेटिक इंजीनियरिंग छोटे आरएनए अणुओं को संभावित हानिकारक तरीकों से मानव जीन अभिव्यक्ति में हेरफेर करने की अनुमति दे सकती है। एक दर्जन पर्यावरण और उपभोक्ता संगठनों ने आर्किटिक्स का बहिष्कार करने के लिए बर्गर किंग, सबवे, और बेसकिन रॉबिंस जैसे निगमों को पूछने में कागज का हवाला दिया। बेबी-फूड बनाने वाली कंपनी गेरबर, मैकडॉनल्ड्स और वेंडी ने यह कहते हुए प्रतिक्रिया दी कि उनका उपयोग करने की उनकी कोई योजना नहीं है।

फिर भी कई जीवविज्ञानी उस प्रतिक्रिया को सबसे अच्छे रूप में सतर्क करते हैं और सबसे बुरे में खतरनाक होते हैं। अध्ययन की प्रतिकृति के प्रयासों ने बंदरों, चूहों, हनीबी और एथलीटों के रक्त में आरएनए की मात्रा का पता लगाने से अधिक नहीं दिखाया, यहां तक ​​कि उन अणुओं के भोजन से भरा होने के बाद भी। कुछ अन्य, विवादास्पद अध्ययनों का तर्क है कि छोटे पौधे आरएनए, जो कि आर्कटिक में ब्राउनिंग को दबाते हैं, के कार्य में कुछ समान हैं, विशिष्ट परिस्थितियों में विभिन्न प्रजातियों के शरीर विज्ञान को प्रभावित कर सकते हैं। जॉन्स हॉपकिंस विश्वविद्यालय के आणविक जीवविज्ञानी केनेथ विटवर्ट, जो उन लोगों में से एक थे, जो उन्हें दोहराने में असफल रहे, ने कहा कि सभी विभिन्न आनुवंशिक संशोधन रणनीतियों में से, आरएनए हस्तक्षेप संभवतः सबसे सुरक्षित और सबसे विशिष्ट होने की क्षमता है। निष्कर्ष, जोड़ना, "क्षेत्र में सबूत का वजन यह है कि यह एक ऐसी घटना नहीं है जिसके बारे में हमें चिंता करनी है।"

शायद अधिक महत्वपूर्ण बात यह है कि कोई भी तकनीक जोखिम-मुक्त नहीं है। यहां तक ​​कि क्रॉसब्रीडिंग, क्लासिक कृषि अभ्यास, अप्रत्याशित है क्योंकि जीन यादृच्छिक पर स्थानांतरित किए जाते हैं। "यदि आप दो लाल सेबों को पार करते हैं, तो आप कुछ पीले सेब प्राप्त कर सकते हैं क्योंकि वहाँ प्रमुख जीन और आवर्ती जीन हैं," सुसान ब्राउन ने कहा, जो कॉर्नेल विश्वविद्यालय के सेब-प्रजनन कार्यक्रम का नेतृत्व करता है। उसने हाल ही में दो नस्लों को पार किया, निश्चित रूप से उसे अतिरिक्त स्वाद मिलेगा। "मैं बहुत सारी संतानों के साथ समाप्त हुआ जो साबुन की तरह स्वाद लेती थी।"

1960 के दशक के उत्तरार्ध में, एक शोध टीम ने लेनपे आलू को पार किया, केवल यह पता लगाने के लिए कि इसे आनुवंशिक रूप से पूर्वनिर्मित किया गया था जिसे सोलेनिन नामक एक क्षारीय पदार्थ का एक बहुत उत्पादन करने के लिए - एक प्राकृतिक रक्षा तंत्र, जो बड़ी खुराक में, मनुष्यों को मार सकता है। अजवाइन में प्राकृतिक रूप से psoralens, अड़चन रसायन होते हैं जो कीटों और रोगों को दूर करते हैं। लेकिन किराने की दुकान के कर्मचारियों ने अजवाइन की ब्रेड को बढ़ाने के बाद त्वचा पर चकत्ते का अनुभव किया है।

जीएमओ आलोचक इस बात को लेकर हैं कि यूएस और कनाडा उपभोग के लिए जीएमओ की सुरक्षा का मूल्यांकन कैसे करते हैं: उत्पाद द्वारा, उस प्रक्रिया से नहीं जिसके द्वारा यह बना है। डेवलपर्स को नए आनुवंशिक लक्षणों की पहचान करने के लिए कहा जाता है; नए विषाक्त पदार्थों, एलर्जी, या प्रोटीन; और पोषण संबंधी परिवर्तन। अगर नियामक यह निष्कर्ष निकालता है कि नए पौधे की विविधता से भोजन उतना ही सुरक्षित होगा जितना पारंपरिक रूप से नस्ल की किस्मों से, तो आर्कटिक के मामले में, फसल को मंजूरी दी जाती है।

यह सच है कि सिस्टम स्थापित करने के लिए तैयार है, अज्ञात नहीं, विषाक्त पदार्थों और एलर्जी - और फिर से, कोई भी तकनीक जोखिम-मुक्त नहीं है। लेकिन जेनेटिक इंजीनियरिंग नए लक्षणों के उत्पादन के अन्य तरीकों की तुलना में अपेक्षाकृत कम प्रोटीन का परिचय देती है। और दो दशकों के बाद, यह बताने के लिए कोई विश्वसनीय प्रमाण नहीं है कि जीएमओ मानव स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाते हैं।

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यदि कार्टर के पूर्व एग्रोदेव बॉस और स्थानीय उत्पादकों - जैसे कंपनी के लगभग 45 शेयरधारकों के थोक में ओकेगन स्पेशलिटी फ्रूट्स की संभावना नहीं होती, तो कार्टर्स भाई-बहन, चचेरे भाई, चाचा, चाचा और दोस्त नहीं होते। लेकिन वह समर्थन एक अनोखे दबाव के साथ आया। कार्टर ने कहा, "इसने मेरे कंधों पर कुछ जिम्मेदारी डाल दी, क्योंकि वे अमीर लोग नहीं हैं।" जब उन्होंने कई बार निराशावादी महसूस किया, तो उन्होंने सुझाव दिया कि वे निवेश पर पकड़ बनाए रखें; वे जवाब देंगे, "नहीं, नहीं, नहीं, नील, हमें तुम पर भरोसा है; आप इसे पूरा करने जा रहे हैं, ”उन्होंने याद किया।

सर्दियों और वसंत में, जब विनियामक अनुमोदन सभी को निश्चित रूप से लग रहा था, लेकिन कार्टर को यह महसूस करना शुरू हो गया कि उनकी छोटी कंपनी ने जितना पैसा और प्रयास पहले 19 वर्षों में लगाया था, उनके संसाधन लगभग निश्चित रूप से आर्कटिक को प्राप्त करने के लिए पर्याप्त नहीं होंगे। दुनिया भर के उत्पादकों ने इसका विज्ञापन किया और इसे बेचा। उन्होंने इंट्रक्सन से बातचीत शुरू की, जो 4.5 बिलियन डॉलर की सिंथेटिक बायोलॉजी कंपनी है, जो कारोबार के एक उदार सेट के साथ है, जो इंजीनियर गाय प्रजनन तकनीक, तेजी से बढ़ने वाली मछली और मच्छरों की बीमारी पर अंकुश लगाती है। टीम को बेचना जरूरी नहीं लग रहा था, लेकिन उन्होंने महसूस किया कि ऐसा करने से आखिरकार उनके निवेशकों को इनाम मिल सकता है, जिनमें से कुछ वर्षों में मर गए थे। फरवरी में अमेरिकी कृषि विभाग द्वारा आर्कटिक को मंजूरी देने के दो हफ्ते बाद, इंट्रक्सन ने ओकेनागन स्पेशलिटी फ्रूट्स को $ 41 मिलियन में खरीदा।

एक ऑपरेशन के लिए जो शुरू से ही छोटे होने और किसी के पास न होने पर गर्व करता था, एक बड़े बायोटेक कॉर्पोरेशन को बिक्री काफी बदलाव की तरह लग रहा था। "ओकनगन स्पेशलिटी फ्रूट्स एक छोटा, उत्पादकों का नेतृत्व करने वाली कंपनी है, जिसमें सिर्फ सात कर्मचारी हैं, जो अक्सर हमें एक बहुत बड़े तालाब में एक छोटी मछली की तरह प्रतीत होता है," यह 2013 में ब्लॉग किया गया था, जिसमें मोनसेंटो, सिनजेन्टा और बायर जैसे बायोइंजीनियर फूड दिग्गजों का जिक्र था । दो साल बाद, कार्टर ने मुझे बताया कि बिक्री के बावजूद, "हमारे पास अभी भी वही टीम है। हम अभी भी सभी समान काम कर रहे हैं। ”

इंट्रेक्सन मोनसेंटो नहीं है। फिर भी, सीईओ रैंडल किर्क इसे एक शानदार, अधिक कुशल दुनिया के निर्माण के रूप में देखते हैं, जिसमें भोजन या तो अल्ट्रा-यूनिक (आर्कटिक) या अल्ट्रा-सस्ते (सामन जो आधे समय में बढ़ता है)। उन्होंने एक साक्षात्कार में कहा, "मुझे नहीं लगता कि हमारे आकार या हमारी पूंजी को उन तथ्यों के आधार पर गिना जाना चाहिए।" “मैं बस लोगों से पूछूंगा कि आखिर हम क्या करते हैं, हम क्या ऑफर करते हैं। आर्कटिक सेब के मामले में, मुझे लगता है कि हर किसी ने इसे आजमाया है और इसे बहुत पसंद किया है।

इंट्रेक्सन की विंग के तहत, ओकनगन स्पेशलिटी फ्रूट्स उत्पादकों को पौधे वितरित करने की शुरुआत कर रहा है। इसके बाद, इसके वैज्ञानिक अन्य सेब किस्मों को बदलने के लिए अपनी तकनीक का उपयोग करने पर विचार कर रहे हैं, या नाशपाती और चेरी में ब्राउनिंग बंद कर सकते हैं, या आड़ू को बीमारियों का विरोध कर सकते हैं। संभावनाएं कई हैं। क्षेत्र में इन सभी वर्षों के बाद, कार्टर के पास आर्कटिक के अलावा परियोजनाओं के बारे में सोचने का लगभग समय है। लेकिन अभी के लिए, वह आखिरकार आर्कटिक को ग्रॉसर्स, रेस्तरां और घरों में भेजना शुरू कर खुश हैं। "यह एक जीएम भोजन की तरह स्वाद है?" उन्होंने उस दिन अपने घर के बाहर मुझसे पूछा, आर्कटिक की आखिरी ढलती गर्मी के मौसम में अभी भी पीलापन है। "वास्तव में। क्या आप इसे भेद सकते हैं? ” और सच्चाई यह थी, नहीं। यह मीठा, कोमल, और कुरकुरा था। यह एक सेब की तरह चखा। ●

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